Temps de lectura: 7-8 minuts

Cada vegada més persones es fan aquesta pregunta

Quan anem a comprar carn, és habitual trobar etiquetes com "ecològica", "de proximitat", "Black Angus" o "criada amb benestar animal". Però, què significa realment que una vedella sigui ecològica? És només una etiqueta o hi ha diferències reals respecte a la vedella convencional?

La resposta és clara: hi ha diferències importants en la manera de criar els animals, la seva alimentació, el respecte pel medi ambient, la traçabilitat i, en molts casos, també en la qualitat final de la carn.

En aquest article t'expliquem què diferencia la vedella ecològica de la convencional i per què cada vegada més consumidors i restaurants aposten per aquest model de producció.

Què és la vedella ecològica?

La vedella ecològica prové d'animals criats sota una normativa europea molt estricta que regula totes les fases de la producció.

No n'hi ha prou amb alimentar els animals amb productes ecològics. Tot el procés està controlat per garantir que la producció respecta els criteris establerts per la normativa ecològica.

Això inclou:

• Alimentació certificada ecològica.

• Màxim respecte pel benestar animal.

• Instal·lacions adaptades a les necessitats dels animals.

• Ús molt restringit de medicaments veterinaris.

• Traçabilitat completa de cada animal.

• Controls i auditories periòdiques.

A Catalunya, aquest procés està supervisat pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), organisme encarregat de certificar que totes les explotacions compleixen la normativa europea de producció ecològica.

L'alimentació marca una gran diferència

Un dels aspectes més importants és què mengen els animals.

En una explotació ecològica, la base de l'alimentació està formada per farratges i cereals ecològics certificats, produïts sense pesticides ni fertilitzants químics de síntesi.

Una bona alimentació no només contribueix al benestar dels animals, sinó que també repercuteix directament en la qualitat final de la carn.

El benestar animal és una prioritat

La producció ecològica posa els animals al centre.

Per això la normativa estableix requisits molt exigents pel que fa a:

• Espai disponible.

• Condicions d'allotjament.

• Higiene de les instal·lacions.

• Reducció de l'estrès.

• Respecte pels ritmes naturals dels animals.

Quan els animals creixen en bones condicions, això també es reflecteix en la qualitat del producte final.

Producció ecològica i respecte pel medi ambient

La ramaderia ecològica no només busca obtenir un producte de qualitat, sinó també preservar l'entorn.

Per això es promou:

• La fertilitat natural dels sòls.

• La biodiversitat.

• L'aprofitament dels recursos propis.

• La reducció de l'impacte ambiental.

És una manera de produir pensant tant en el present com en les futures generacions.

El nostre model de cercle tancat: una diferència que marca la qualitat

A Vall-llosana treballem amb un model de producció de cercle tancat, un sistema que ens permet controlar pràcticament totes les fases del procés productiu.

Cultivem els nostres camps, produïm bona part dels farratges i cereals ecològics amb què alimentem els animals, cuidem la seva criança i fem un seguiment exhaustiu fins que la vedella arriba al client final.

Aquest model ens permet tenir un control total sobre la qualitat del producte i garantir una traçabilitat completa durant tot el procés.

Cada animal està identificat des del seu naixement i podem conèixer en tot moment el seu recorregut. Aquesta informació acompanya la canal durant tot el procés i continua durant l'elaboració i la distribució, permetent identificar ràpidament qualsevol lot si fos necessari.

Aquesta traçabilitat és una de les grans garanties de qualitat, seguretat alimentària i transparència que podem oferir als nostres clients.

La certificació del CCPAE

Tot aquest procés està avalat pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), que inspecciona i certifica que complim tots els requisits de la producció ecològica.

Aquesta certificació garanteix que la nostra explotació compleix la normativa europea i que totes les fases de la producció estan sotmeses a controls rigorosos.

Per al consumidor és la millor garantia que realment està comprant un producte ecològic certificat.

El gust és diferent?

Molts clients que proven la vedella ecològica remarquen la diferència.

La qualitat final depèn de molts factors:

• La raça.

• L'alimentació.

• El benestar animal.

• La criança.

• La maduració de la carn.

Quan tots aquests factors es treballen amb cura, el resultat és una carn molt apreciada per la seva textura, tendresa i sabor.

Comprar directament al productor

Cada vegada més famílies i restaurants prefereixen comprar directament a explotacions ramaderes.

Això permet:

• Conèixer l'origen real del producte.

• Reduir intermediaris.

• Rebre un tracte personalitzat.

• Garantir una traçabilitat total.

• Apostar per un productor local compromès amb la qualitat.

El nostre compromís

A Vall-llosana no només produïm vedella ecològica.

Produïm un aliment del qual coneixem absolutament tot el seu recorregut.

Des del camp on es cultiva el farratge, passant per l'alimentació dels animals, la seva criança, el transport, l'escorxador, l'elaboració i fins que arriba al consumidor, mantenim un control exhaustiu de totes les fases del procés.

Aquest compromís amb el CCPAE, la producció de cercle tancat i la traçabilitat ens permet oferir una vedella ecològica d'alta qualitat, amb la màxima transparència i totes les garanties per als nostres clients.

Conclusions

La diferència entre una vedella ecològica i una vedella convencional va molt més enllà d'una etiqueta.

És una manera diferent d'entendre la ramaderia: basada en el respecte pels animals, el medi ambient, la qualitat del producte i la confiança del consumidor.

A Vall-llosana treballem cada dia perquè aquesta filosofia es reflecteixi en cada peça de vedella que arriba als nostres clients. El nostre model de producció de cercle tancat, la certificació del CCPAE i una traçabilitat completa ens permeten oferir una vedella ecològica amb totes les garanties de qualitat.

Si vols conèixer millor el nostre projecte o descobrir la nostra vedella ecològica Black Angus, et convidem a visitar la nostra botiga online o a posar-te en contacte amb nosaltres. Estarem encantats d'explicar-te com treballem i compartir amb tu la nostra manera d'entendre la ramaderia.