Les festes de Nadal són el moment perfecte per gaudir de plats casolans plens de sabor. Aquesta recepta de mandonguilles elaborades amb vedella ecològica d'alta qualitat combina la tradició nadalenca amb ingredients naturals, aportant un toc festiu i elegant a la teva taula.
Ingredients (per a 4 persones)
- 1 safata de mandonguilles de vedella ecològica (disponible a la nostra botiga en línia).
- 1 ou (preferiblement ecològic).
- 50 g de pa ratllat.
- 2 cullerades de llet.
- 1 ceba petita, picada finament.
- 1 dent d'all, picat.
- 50 g de pinyons.
- 50 g de panses (opcional).
- Sal i pebre al gust.
- Oli d'oliva verge extra.
Per a la salsa nadalenca
- 200 ml de brou de carn.
- 100 ml de vi negre.
- 1 branca de romaní.
- 1 polsim de nou moscada.
- 1 culleradeta de farina (opcional, per espessir la salsa).
Preparació
Preparar la massa de les mandonguilles
En un bol gran, barreja les mandonguilles de vedella ecològica amb l'ou, el pa ratllat prèviament humitejat amb la llet, la ceba i l'all picats, els pinyons, les panses (si decideixes utilitzar-les), la sal i el pebre. Barreja bé fins a obtenir una massa homogènia.
Donar forma a les mandonguilles
Amb les mans, forma boles d'uns 4 o 5 cm de diàmetre i reserva-les en un plat.
Daurar les mandonguilles
Escalfa un rajolí d'oli d'oliva en una paella gran i daura les mandonguilles per tots els seus costats fins que quedin ben segellades i adquireixin un bonic color daurat. Retira-les i reserva-les.
Preparar la salsa nadalenca
En la mateixa paella, afegeix el vi negre i desglassa el fons amb una cullera de fusta per aprofitar tots els sucs. Incorpora el brou de carn, el romaní i la nou moscada. Cuina durant uns minuts fins que la salsa redueixi lleugerament. Si prefereixes una textura més espessa, afegeix una culleradeta de farina prèviament dissolta en una mica d'aigua.
Cuinar les mandonguilles
Torna a incorporar les mandonguilles a la paella i cuina-les a foc lent durant 15-20 minuts, banyant-les amb la salsa i remenant de tant en tant perquè s'impregnin bé de tot el sabor.
Servir
Serveix les mandonguilles ben calentes, acompanyades de la salsa i d'una guarnició nadalenca com puré de patates, verdures rostides o una amanida fresca.
Consells del xef
- Pots afegir un toc de canyella o un polsim de clau mòlt a la salsa per potenciar encara més l'aroma nadalenc.
- Els pinyons torrats aporten una textura cruixent i un sabor deliciós, mentre que les panses afegeixen un lleuger toc dolç que recorda les receptes tradicionals de Nadal.
- Aquesta recepta és perfecta tant per gaudir a casa com per a restaurants que vulguin oferir plats nadalencs elaborats amb productes ecològics, de proximitat i de màxima qualitat.
