Temps de lectura: 8-10 minuts

Hi ha aliments dels quals en coneixem l'origen... i altres dels quals en coneixem tota la història

Avui dia és habitual comprar carn sense saber exactament d'on procedeix, què ha menjat l'animal o quantes mans han intervingut abans que arribi al nostre plat.

A Vall-llosana ho fem de manera diferent.

Creiem que la qualitat d'una bona vedella no comença a la carnisseria, ni tan sols a la granja. Comença molt abans: al camp, amb una bona terra, una bona llavor i una manera de treballar basada en el respecte pels animals, el medi ambient i les persones.

Per això treballem amb un model de producció en cercle tancat, que ens permet controlar pràcticament totes les fases del procés, des del cultiu dels nostres camps fins al repartiment de la carn als nostres clients.

Et convidem a acompanyar-nos en aquest recorregut.

Tot comença als nostres camps 🌾

La nostra història comença molt abans que neixi un vedell.

Comença als camps que cultivem nosaltres mateixos.

Al llarg de l'any sembrem diferents cereals i farratges ecològics que seran la base de l'alimentació dels nostres animals. Treballem la terra seguint els principis de l'agricultura ecològica, respectant els cicles naturals i preservant la fertilitat dels sòls.

Aquest primer pas és fonamental, ja que una bona alimentació només és possible si la matèria primera també és de màxima qualitat.

Elaborem el nostre propi pinso ecològic 🌱

Un dels aspectes que més ens diferencia és que elaborem el nostre propi pinso.

A partir dels cereals i farratges que cultivem, preparem una alimentació equilibrada i adaptada a les necessitats nutricionals dels nostres animals en cada etapa del seu creixement.

Això ens permet controlar directament la qualitat dels ingredients, reduir la dependència de proveïdors externs i garantir una alimentació coherent amb els valors de la producció ecològica.

És una manera de treballar que ens aporta tranquil·litat i ens permet oferir un producte amb les màximes garanties.

La criança dels nostres vedells Black Angus 🐂

Una bona carn només és possible si els animals creixen en les millors condicions.

Per això cuidem cada detall de la seva criança.

Els nostres vedells Black Angus ecològics s'alimenten amb cereals i farratges ecològics i es crien seguint els estàndards establerts per la normativa europea de producció ecològica.

El seu benestar és una prioritat.

Un animal ben alimentat, ben cuidat i criat amb tranquil·litat desenvolupa una carn d'una qualitat excepcional.

Producció ecològica certificada pel CCPAE

Tot el nostre sistema de producció està certificat pel CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica).

Aquest organisme verifica periòdicament que complim tots els requisits establerts per la normativa europea de producció ecològica.

La certificació garanteix aspectes tan importants com:

• L'alimentació ecològica dels animals.

• La traçabilitat de tota la producció.

• El benestar animal.

• Els controls documentals.

• Les inspeccions periòdiques.

Per als nostres clients suposa la garantia que darrere de cada peça de carn hi ha un sistema de treball rigorós i transparent.

Una traçabilitat completa de principi a fi 🔎

La traçabilitat és un dels pilars fonamentals del nostre projecte.

Cada animal està identificat individualment des del seu naixement mitjançant el seu Document d'Identificació Bovina (DIB).

Quan arriba el moment del sacrifici, aquesta identificació acompanya la canal durant tot el procés.

Posteriorment, durant l'elaboració de la carn al nostre obrador col·laborador, es genera un número de lot que manté la relació amb cada animal.

Això ens permet conèixer en qualsevol moment l'origen de cada peça de carn.

Aquesta traçabilitat completa és essencial per garantir la seguretat alimentària i oferir la màxima transparència als nostres clients.

L'elaboració de la carn 🔪

Una vegada que les canals arriben a l'obrador, comença una nova fase del procés.

La carn es prepara, madura quan correspon, es trosseja, s'envasa i s'etiqueta mantenint en tot moment la cadena de traçabilitat.

Cada producte queda perfectament identificat perquè el client pugui conèixer el seu origen.

És en aquest moment quan neixen els diferents talls: entrecots, filets, hamburgueses, carn picada, carn per guisar i moltes altres especialitats.

Distribució garantint la cadena de fred 🚚

Quan la carn està preparada, arriba el moment del repartiment.

Realitzem tots els lliuraments mantenint en tot moment la cadena de fred perquè el producte arribi en perfectes condicions.

Subministrem vedella ecològica tant a restaurants com a botigues especialitzades i clients particulars, sempre amb el mateix compromís de qualitat.

Per a nosaltres, el repartiment és l'últim pas d'un procés que va començar molts mesos abans.

Del camp a la teva taula 🍽

Quan un client gaudeix d'un entrecot, una hamburguesa o qualsevol altre tall de la nostra vedella Black Angus ecològica, no només està degustant un producte d'alta qualitat.

Està gaudint del resultat de mesos de treball, dedicació i compromís.

Cada peça de carn explica una història.

La història d'uns camps cultivats amb respecte.

La història d'uns animals ben cuidats.

La història d'una família que creu en una manera diferent de fer les coses.

El nostre compromís

A Vall-llosana no només produïm vedella ecològica.

Produïm un aliment del qual en coneixem absolutament tot el seu recorregut.

Des de la primera llavor sembrada als nostres camps fins al moment en què la carn arriba a la taula d'una família o a la cuina d'un restaurant, controlem pràcticament totes les fases del procés productiu.

Aquest model de producció en cercle tancat, juntament amb la certificació del CCPAE i una traçabilitat completa, ens permet oferir una vedella Black Angus ecològica amb totes les garanties de qualitat, seguretat alimentària i transparència.

Conclusions

En un món en què cada vegada és més difícil conèixer l'origen real dels aliments, nosaltres apostem per la proximitat, la transparència i el control de tot el procés.

Creiem que la millor vedella no és només la que ofereix un gran sabor, sinó també aquella la història de la qual pot conèixer-se des del principi fins al final.

A Vall-llosana treballem cada dia perquè aquesta història sigui sinònim de qualitat, sostenibilitat i confiança.

Si vols descobrir la nostra vedella Black Angus ecològica o conèixer millor el nostre projecte, visita la nostra botiga en línia o posa't en contacte amb nosaltres. Estarem encantats d'explicar-te com treballem i compartir amb tu la nostra manera d'entendre la ramaderia.