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Hay alimentos de los que conocemos su origen… y otros de los que conocemos toda su historia

Hoy en día es habitual comprar carne sin saber exactamente de dónde procede, qué ha comido el animal o cuántas manos han intervenido antes de que llegue a nuestro plato.

En Vall-llosana lo hacemos de forma diferente.

Creemos que la calidad de una buena ternera no empieza en la carnicería, ni siquiera en la granja. Empieza mucho antes: en el campo, con una buena tierra, una buena semilla y una forma de trabajar basada en el respeto por los animales, el medio ambiente y las personas.

Por eso trabajamos con un modelo de producción en círculo cerrado, que nos permite controlar prácticamente todas las fases del proceso, desde el cultivo de nuestros campos hasta el reparto de la carne a nuestros clientes.

Te invitamos a acompañarnos en este recorrido.

Todo comienza en nuestros campos 🌾

Nuestra historia empieza mucho antes de que nazca un ternero.

Empieza en los campos que cultivamos nosotros mismos.

A lo largo del año sembramos diferentes cereales y forrajes ecológicos que serán la base de la alimentación de nuestros animales. Trabajamos la tierra siguiendo los principios de la agricultura ecológica, respetando los ciclos naturales y preservando la fertilidad de los suelos.

Este primer paso es fundamental, ya que una buena alimentación solo es posible si la materia prima también es de máxima calidad.

Elaboramos nuestro propio pienso ecológico 🌱

Uno de los aspectos que más nos diferencia es que elaboramos nuestro propio pienso.

A partir de los cereales y forrajes que cultivamos, preparamos una alimentación equilibrada y adaptada a las necesidades nutricionales de nuestros animales en cada etapa de su crecimiento.

Esto nos permite controlar directamente la calidad de los ingredientes, reducir la dependencia de proveedores externos y garantizar una alimentación coherente con los valores de la producción ecológica.

Es una forma de trabajar que nos aporta tranquilidad y nos permite ofrecer un producto con las máximas garantías.

La crianza de nuestros terneros Black Angus 🐂

Una buena carne solo es posible si los animales crecen en las mejores condiciones.

Por eso cuidamos cada detalle de su crianza.

Nuestros terneros Black Angus ecológicos se alimentan con cereales y forrajes ecológicos y se crían siguiendo los estándares establecidos por la normativa europea de producción ecológica.

Su bienestar es una prioridad.

Un animal bien alimentado, bien cuidado y criado con tranquilidad desarrolla una carne de una calidad excepcional.

Producción ecológica certificada por el CCPAE

Todo nuestro sistema de producción está certificado por el CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica).

Este organismo verifica periódicamente que cumplimos todos los requisitos establecidos por la normativa europea de producción ecológica.

La certificación garantiza aspectos tan importantes como:

• La alimentación ecológica de los animales.

• La trazabilidad de toda la producción.

• El bienestar animal.

• Los controles documentales.

• Las inspecciones periódicas.

Para nuestros clientes supone la garantía de que detrás de cada pieza de carne existe un sistema de trabajo riguroso y transparente.

Una trazabilidad completa de principio a fin 🔎

La trazabilidad es uno de los pilares fundamentales de nuestro proyecto.

Cada animal está identificado individualmente desde su nacimiento mediante su Documento de Identificación Bovina (DIB).

Cuando llega el momento del sacrificio, esta identificación acompaña a la canal durante todo el proceso.

Posteriormente, durante la elaboración de la carne en nuestro obrador colaborador, se genera un número de lote que mantiene la relación con cada animal.

Esto nos permite conocer en cualquier momento el origen de cada pieza de carne.

Esta trazabilidad completa es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y ofrecer la máxima transparencia a nuestros clientes.

La elaboración de la carne 🔪

Una vez que las canales llegan al obrador, comienza una nueva fase del proceso.

La carne se prepara, madura cuando corresponde, se despieza, se envasa y se etiqueta manteniendo en todo momento la cadena de trazabilidad.

Cada producto queda perfectamente identificado para que el cliente pueda conocer su origen.

Es en este momento cuando nacen los distintos cortes: entrecots, filetes, hamburguesas, carne picada, carne para guisar y muchas otras especialidades.

Distribución garantizando la cadena de frío 🚚

Cuando la carne está preparada, llega el momento del reparto.

Realizamos todas las entregas manteniendo en todo momento la cadena de frío para que el producto llegue en perfectas condiciones.

Suministramos ternera ecológica tanto a restaurantes como a tiendas especializadas y clientes particulares, siempre con el mismo compromiso de calidad.

Para nosotros, el reparto es el último paso de un proceso que comenzó muchos meses antes.

Del campo a tu mesa 🍽

Cuando un cliente disfruta de un entrecot, una hamburguesa o cualquier otro corte de nuestra ternera Black Angus ecológica, no solo está degustando un producto de alta calidad.

Está disfrutando del resultado de meses de trabajo, dedicación y compromiso.

Cada pieza de carne cuenta una historia.

La historia de unos campos cultivados con respeto.

La historia de unos animales bien cuidados.

La historia de una familia que cree en una forma diferente de hacer las cosas.

Nuestro compromiso

En Vall-llosana no solo producimos ternera ecológica.

Producimos un alimento del que conocemos absolutamente todo su recorrido.

Desde la primera semilla sembrada en nuestros campos hasta el momento en que la carne llega a la mesa de una familia o a la cocina de un restaurante, controlamos prácticamente todas las fases del proceso productivo.

Este modelo de producción en círculo cerrado, junto con la certificación del CCPAE y una trazabilidad completa, nos permite ofrecer una ternera Black Angus ecológica con todas las garantías de calidad, seguridad alimentaria y transparencia.

Conclusiones

En un mundo en el que cada vez es más difícil conocer el origen real de los alimentos, nosotros apostamos por la proximidad, la transparencia y el control de todo el proceso.

Creemos que la mejor ternera no es solo la que ofrece un gran sabor, sino también aquella cuya historia puede conocerse desde el principio hasta el final.

En Vall-llosana trabajamos cada día para que esa historia sea sinónimo de calidad, sostenibilidad y confianza.

Si quieres descubrir nuestra ternera Black Angus ecológica o conocer mejor nuestro proyecto, visita nuestra tienda online o ponte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de explicarte cómo trabajamos y compartir contigo nuestra forma de entender la ganadería.