En un món on la qualitat i la sostenibilitat alimentària són cada vegada més valorades, la vedella ecològica es posiciona com una opció excepcional per als amants de la bona taula i més si és d’alta qualitat. Avui volem compartir amb vosaltres una recepta tradicional catalana que ressalta les extraordinàries qualitats de la nostra vedella ecològica, caracteritzada per la seva alta infiltració de greix i l'intens gust que ofereix a cada mossegada.
Recepta: Fricandó de Vedella
Ingredients:
1 kg de Fricandó de vedella ecològica de la nostra explotació (filets prims)
2 cebes grans
4 tomàquets madurs
2 grans d'all
1 branca de farigola
1 fulla de llorer
200 ml de vi blanc sec
500 ml de brou de carn
50 g de pinyons
50 g de bolets secs (moixernons o rossinyols)
Farina per enfarinar
Sal i pebre negre al gust
Oli d'oliva verge extra
Preparació
Preparació dels bolets: Posem els bolets secs en remull amb aigua tèbia durant almenys 30 minuts. Després, els escorrem i reservem l'aigua del remull.
Preparació de la carn: Salpebrem els filets de vedella i els enfarinem lleugerament. En una cassola gran, escalfem una mica d'oli d'oliva i daurem els filets a foc viu fins que estiguin segellats per tots dos costats. Reservem la carn.
Sofregit: En la mateixa cassola, afegim una mica més d'oli si cal i sofregim la ceba i l'all, ben picats, fins que estiguin tendres i daurats. Afegim els tomàquets ratllats i cuinem a foc mitjà fins que els tomàquets hagin reduït i el sofregit sigui ben concentrat.
Cuinat del fricandó: Incorporem la vedella al sofregit i ho remenem bé. Afegim el vi blanc i deixem reduir uns minuts. A continuació, afegim el brou de carn, l'aigua del remull dels bolets, la farigola i el llorer. Tapem la cassola i deixem cuinar a foc lent durant una hora.
Afegim els bolets i pinyons: Uns 15 minuts abans de finalitzar la cocció, afegim els bolets remullats i els pinyons. Rectifiquem de sal i pebre si cal i deixem cuinar fins que la carn sigui molt tendra i els sabors estiguin ben integrats.
Servir
Aquest plat es pot servir acompanyat de patates rostides, arròs blanc o una bona llesca de pa artesà. El fricandó de vedella és un plat que guanya amb el repòs, de manera que també és una excel·lent opció per preparar el dia abans i escalfar abans de servir.
La Vedella Ecològica en la Cuina Tradicional
Aquest plat no només destaca per la seva riquesa de sabors i textures, sinó també per la seva capacitat per posar en valor les qualitats de la nostra vedella ecològica. La infiltració de greix de la carn garanteix una suculència inigualable, mentre que el sabor intens de la vedella complementa perfectament els ingredients tradicionals de la cuina catalana.
Convidem a tots els amants de la bona cuina a provar aquesta recepta i descobrir per què la nostra vedella ecològica és la millor opció per a les vostres preparacions culinàries.
Gaudiu d'un plat tradicional amb ingredients de qualitat superior i un sabor que us transportarà al cor de la gastronomia catalana.
Esperem rebre fotos d'aquesta recepta feta amb els nostres productes per xarxes socials!!
コメント